কেক-পিঠা

গুজরাটি ঢোকলা রেসিপি

গুজরাটি ঢোকলা রেসিপি

উপকরণ

১ কাপ বেসন

১ টেবিল চামচ সুজি

দেড় চা চামচ লেবুর রস

১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা-আদা বাটা

৩/৪ কাপ জল

১ চা চামচ লবণ

ফ্রুট সল্ট (প্রয়োজন মতো)

১/৪ কাপ দই

১/৪ চা চামচ হলুদ

১ চা চামচ তেল

টেম্পারিংয়ের জন্য :

– ২ টেবিল চামচ তেল

– আধা চা চামচ সরিষা দানা

– ৪ টি কাঁচা লঙ্কা ফালি

– ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি

_ ১/২ চা চামচ চিনি

_ কারিপাতা

– ২ টেবিল চামচ নারকেল করানো (ইচ্ছা)

– ১/৩ কাপ জল

পদ্ধতি

প্রথমে ঢোকলার সব উপকরন (ফ্রুট সল্ট বাদে)একসাথে মিশিয়ে কেকের ব্যটারের মতো তৈরি করে নিন। একটু টেস্ট দেখে লবণ বুঝে নিন। এরপর ফ্রুট সল্ট দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে এই ব্যটার একটি বেকিং মোল্ডে ঢেলে নিন।

আগে থেকে একটি বড় পাত্রে বেশ খানিকটা জল দিয়ে জ্বাল করতে থাকুন। এটি আপনার স্টিমার হিসেবে কাজ করবে। এরপর জলের পাত্রের ভেতরে একটি স্ট্যান্ড রেখে দিন।

স্ট্যান্ডের উপরে বেকিং মোল্ড বসিয়ে ভালো করে পুরোটা ঢেকে দিন। এবং রান্না করতে থাকুন। বিষয়টি পুডিং যেভাবে ওভেন ছাড়া বানান ঠিক তেমনটিই হবে।

ঢোকলা তৈরি হতে হতে টেম্পারিংয়ের জন্য একটি ছোটো প্যানে তেল গরম করে এতে সরিষা দানা দিন। ফুটে কাঁচা লঙ্কা ফালি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।১/৩ কাপ জলে চিনি গুলিয়ে দিয়ে দিন প্যানে। এবং জল ফুটে উঠলে উনুনে রেখে তৈরি করে নিন।

১০-১২ মিনিট পর স্টিমারের ভেতরে বেকিং মোল্ডে একটি কাঠি ঢুকিয়ে দেখুন ঢোকলা তৈরি হয়েছে কিনা। যদি কাঠি পরিষ্কার হয়ে বেড়িয়ে আসে তাহলে বুঝবেন তৈরি হয়ে গিয়েছে।

ঢোকলা বের করে মোল্ডে রেখেই নিজের পছন্দমতো আকারে কেটে নিন এবং উপরে টেম্পারিংয়ের মিশ্রণটি ভালো করে ছড়িয়ে দিন। এভাবে খানিকক্ষণ রেখে দিন।

এরপর উপরে ধনেপাতা ও নারকেল করানো দিয়ে সসের সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু গুজরাটি খাবার ‘ঢোকলা’।

'সবধরনের ভিডিও রেসিপি দেখতে আমাদের ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুণ!'


বিঃ দ্রঃ মজার মজার রেসিপি ও টিপস, রেগুলার আপনার ফেসবুক টাইমলাইনে পেতে লাইক দিন আমাদের ফ্যান পেজ বিডি রমণী



Click to comment

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

সর্বোচ্চ পঠিত

BD Romoni YouTube Channel
To Top