টক-ঝাল-মিষ্টি

তেতুলের টক-ঝাল-মিষ্টি তেলের আচার এর সহজ রেসিপি

তেতুলের টক-ঝাল-মিষ্টি তেলের আচার এর সহজ রেসিপি

আচার আমাদের দেশের খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। তেতুলের আচার দেখে জিভে পানি আসে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। আজ দেখুন কিভাবে তেতুলের টক-ঝাল-মিষ্টি তেলের আচার তৈরি করতে হয়।

উপকরণ

  • তেতুল – ১ কাপ মত ।
  • লবন – পরিমান মত ।
  • চিনি – স্বাদ অনুযায়ী ।
  • সরিষার তেল – ১+১/২ টেবিল চামচ ।
  • আগারা পাউডার – সামান্য (ঐচ্ছিক ) ।

চাট মশলাঃ

    • জিরা – পরিমান মত ।
    • ধনিয়া -পরিমান মত ।
    • শুকনা মরিচ -পরিমান মত ।
    • এলাচ – ১ টি ।
    • বিটলবন – সামান্য ।

– তাওয়ায় সব ভাল করে টেলে নিন । বেশি ভাজবেন না তিতা হয়ে যাবে ।
– গরম থাকতে ব্লেন্ডারে বা পাটায় বেটে ভাল করে গুড়ো করে নিন ।

তেলে দেবার জন্য উপকরনঃ

  • সরিষার তেল – ১ কাপ বা তার বেশি ।
  • পেয়াজ কুচি – ১ কাপ ।
  • শুকনা মরিচ – ৪-৫ টি ।
  • আস্ত পাঁচফোড়ন – সামান্য ।
  • সিরকা – ৩-৪ টেবিল চামচ ।

প্রনালি

  • তেতুল ৪-৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরে হাত দিয়ে ভাল করে কচলিয়ে কাঁথ বের করে নিন ।
  • অল্প পানি দিয়ে ভিজাবেন । তানাহলে পরে পানি শুখাতে অনেক টাইম লাগবে ।
  • অর্ধেকের বেশি বিচি ফেলে দিন অল্প কিছু রাখবেন ।
  • ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে তেতুলের কাঁথ দিয়ে দিন । চিনি ও লবনও দিয়ে দিন ।
  • মাঝারি আঁচে পানি শুকিয়ে আঠালো আর শক্ত করে নিন ।
  • শেষের দিকে আমি সামান্য আগার পাউডার দিয়েছিলাম যাতে আঁচারটা ভাল জমাট বাধে ।
  • শুকিয়ে আসলে এবং শক্তটাইপের বল তৈরি করা গেলে নামিয়ে নিন ।
  • নামানোর আগে চাট মশলা ও বিট লবন ছিটিয়ে নেড়েচেড়ে দিন ।
  • ঘ্রান না হওয়া পর্যন্ত চাট মশলা দিন ।
  • ঠাণ্ডা হলে হাতে সামান্য তেল লাগিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন ।
  • সব গুলো একই ভাবে বল তৈরি করুন ।
  • এবার প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিন ।
  • পেয়াজ কুচি ভাল মত ব্রাউন কালার করে ভেজে তুলে রাখুন ।
  • গরম তেলে শুকনা মরিচ ভেঙ্গে দিয়ে দিন সাথে পাঁচফোড়নও ।
  • পাঁচফোড়ন ফুটে উঠলেই নামিয়ে নিন ।
  • তেল চুলা থেকে নামাবার ১-২ মিনিট পরে আঁচার ও পেয়াজ দিয়ে দিন ।
  • পাঁচফোড়ন গরম তেলে দিয়ে বেশিক্ষন রাখবেন না পুড়ে তিতা হয়ে যাবে ।
  • কিছুক্ষন পরে সিরকা ঢেলে দিন ।
  • ঠাণ্ডা করে কাঁচের জারে রেখে দিন ।

পরিবেশনঃ

  • খিচুড়ি অথবা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার এই আচার। ।

'সবধরনের ভিডিও রেসিপি দেখতে আমাদের ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুণ!'


বিঃ দ্রঃ মজার মজার রেসিপি ও টিপস, রেগুলার আপনার ফেসবুক টাইমলাইনে পেতে লাইক দিন আমাদের ফ্যান পেজ বিডি রমণী



Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

সর্বোচ্চ পঠিত

BD Romoni YouTube Channel
To Top