অন্যান্য

সাউথ ইন্ডিয়ান খাবার দই কাড়ি রেসিপি

সাউথ ইন্ডিয়ান খাবার দই কাড়ি রেসিপি

সাউথ ইন্ডিয়ান কাড়ি কারি বা দই কাড়ি। আমার এক ইন্ডিয়ান প্রতিবেশি ছিল যখনই এই কাড়ি কারি বানাতেন আমার জন্য পাঠাতেন তখন থেকেই এই কাড়ির প্রতি আমার ভাললাগা শুরু হয়। এখন নিজে বানাতে পারি। আপনাদের জন্য রেসিপি দেওয়া হলো।

উপকরণ

  • ১ কাপ বেসন ( পাকোড়ার জন্য)
  • দই ১, ১/২ কাপ
  • ২ টেবিল চামচ বেসন রান্নার জন্য
  • শুকনা মরিচ ৩-৪ টি
  • হিং পাউডার ১ চা চামচ
  • মেথি ১/২ চা চামচ
  • গরম মশলা ১/২ চা চামচ
  • হলুদ গুড়াঁ ১/২ চা চামচ
  • মরিচ গুড়াঁ ১/৪ চা চামচ
  • টালা ধনে + জিরা গুড়াঁ ২ চা চামচ
  • পিয়াজঁ কুচি ১ টি
  • কাচাঁমরিচ কুচি ২ টি
  • ধনেপাতা বা পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
  • সরিষার তেল পাকোড়া ভাজার জন্য
  • ঘি ২ টেবিল চামচ
  • আস্ত সরিষা ১/২ চা চামচ
  • লবণ আন্দাজ মত
  • পানি ৩ কাপ মত

পদ্ধতি

১: প্রথমে একটি বাটিতে বেসন ,লবণ,এক চামচ ধনে – জিরা গুড়াঁ ,মরিচ গুড়াঁ ও ১ চা চামচ তেল নিয়ে ভাল করে মিশাতে হবে।এবার অল্প অল্প পানি দিয়ে ঘণ থকথকে মন্ড তৈরি করে নিব। ভাল করে ফেটতে হবে ।যত বেসন ফেটা হবে পাকোড়া নরম হবে। এবার মন্ডটা ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

২: একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে নিতে হবে।অন্যদিকে একটি বাটিতে পানি নিয়ে পাশে রাখুন।

৩: এখন গরম তেলে পাকোড়া হাতে নিয়ে গোল করে তেলে ছেড়ে দিব। সোনালী রং করে ভেজে তুলব এবং বাটির পানিতে দিব।সব পাকোড়া ভেজে নিব।

৪: এখন একটি বড় বাটিতে দই ,তিন কাপ পানি,দু টেবিল চামচ বেসন ,অল্প মরিচ গুড়াঁ ও গরম মশলা দিয়ে ভাল করে ফেটতে হবে।যেন কোন লাম্বস না থাকে। এবার মিশ্রণটি ছেকে নিতে হবে।

৫: এখন পাতিলে , পাকোড়া ভাজার তেল থেকে এক টেবিল চামচ সরিষার দিয়ে গরম করে শুকনা মরিচ দিয়ে ভাজুন নেড়ে ।চুলার আচঁ একদম কমিয়ে দিয়ে মেথি ,ধনে জিরা গুড়াঁ,কারি পাতা দিয়ে নাড়তে হবে ।হিং দিন । পিয়াজঁ কুচি ,কাচাঁমরিচ কুচি ও হলুদ গুড়াঁ দিন ভাজুন।মশলা ভাজা হলে বেসন দই ঢেলে দিয়ে নেড়ে মিশান সব ।এবার চুলার আচঁ মিড়িয়াম করে রান্না করুন। দুবার বলক তুলে চুলার আচঁ কমিয়ে দিন। লবণ দিন।ধনেপাতা দিন। গ্রেভি হালকা ঘণ হলে পাকোড়া পানি থেকে তুলে হালকা চাপে পানি ঝরিয়ে গ্রেভিতে দিতে হবে।এখন ৫মিনিট রান্না করতে হবে মিড়িয়াম আচেঁ।

৬: এখন একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে সরিষা , দু চিমটি মরিচ গুড়াঁ দিয়ে ভেজে কাড়িতে ঢেলে দিয়ে সাথে সাথে ঢাকনা দিয়ে দিন । ৫মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এবার বাটিতে নিয়ে গরম ভাতে বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কাড়ি কারি ।

'সবধরনের ভিডিও রেসিপি দেখতে আমাদের ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুণ!'


বিঃ দ্রঃ মজার মজার রেসিপি ও টিপস, রেগুলার আপনার ফেসবুক টাইমলাইনে পেতে লাইক দিন আমাদের ফ্যান পেজ বিডি রমণী



Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

সর্বোচ্চ পঠিত

BD Romoni YouTube Channel
To Top